Gemüse-Bulgur-Pfanne

Gemüse-Bulgur-Pfanne – Einfach und lecker

Bulgur ist in weiten Teilen des Orients Hauptnahrungsmittel. Er hat einen sehr hohen Ballaststoffgehalt und enthält viele B-Vitamine. Dazu kommen Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Phosphor. Er eignet sich bestens für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Heute möchte ich euch eine Gemüse-Bulgur-Pfanne vorstellen.

Noch ein Hinweis. Bulgur ist relativ kalorienreich. Nach dem Quellen haben 100 g jedoch nur noch etwa 110 Kalorien.

Zubereitungszeit: circa 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen


  • 300 g Bulgur
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Tomate
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Paprikaschoten, rot und gelb
  • 1 große Aubergine
  • 1 große Zucchini
  • 250 g Hüttenkäse
  • 4 EL Tomatenmark
  • Knoblauchpulver
  • Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer

Schritt 1


In einem Topf die Gemüsebrühe nach Anleitung in 600 ml Wasser einrühren und die Brühe aufkochen lassen. Anschließend den Bulgur für etwa 10 Minuten in der Gemüsebrühe kochen lassen. Das Wasser sollte fast vollständig vom Bulgur aufgesogen worden sein.

Schritt 2


In der Zwischenzeit die Aubergine, die Tomate, die Paprika und die Zucchini waschen und zunächst in Scheiben, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel häckseln. Am besten und schnellsten geht das mit dem Obst- und Gemüseschneider. Die Zwiebel anschließend in einer Wokpfanne mit etwas Öl anbraten.

Schritt 3


Das gewürfelte Gemüse in die Pfanne geben und 5 – 10 Minuten mitbraten. Dann den fertigen Bulgur mit in die Wokpfanne geben und untermischen. Tomatenmark, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Gewürze nach Geschmack. Alles gut vermischen.

Schritt 4


Zum Schluss den Schafskäse zerbröseln und über die Pfanne geben. Alles vermischen und ein paar Minuten auf der warmen Herdplatte stehen lassen. Anschließend auf einem Teller servieren. Fertig! Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion


  • 16,1 g Eiweiß, 4 g Fett, 74 g Kohlenhydrate
    = ca. 265 kcal

Ich hoffe, dass euch das Rezept Gemüse-Bulgur-Pfanne gefällt. Mehr leckere Rezepte findet ihr in meiner Übersicht aller Rezepte. Über „Likes“ und Kommentare würde ich mich sehr freuen! Teilen ist natürlich auch erlaubt. Vielen Dank.
Bis bald

Gerry
Der Fitness-Coach


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