Gnocchi-Pfanne mit Zucchini und Hüttenkäse

Gnocchi-Pfanne mit Zucchini und Hüttenkäse

Hallo liebe Leser,

schnell soll es gehen und gesund soll es sein. Wer nach einem anstrengenden Arbeitstag nach Hause kommt, möchte nicht stundenlang in der Küche stehen. Das heutige Rezept, eine Gnocchi-Pfanne mit Zucchini und Hüttenkäse, ist sehr gesund. Es enthält viele Vitamine, ist ausgewogen und dauert gerade einmal 20 Minuten. 

Zutaten für 2 Personen

  • 400 g Gnocchi
  • 1 Zucchini, groß
  • 12 Mini-Rispentomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Hüttenkäse
  • 1-2 EL Petersilie
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
Schritt 1

In einem Topf mit Salzwasser werden die Gnocchi solange gekocht, bis sie oben auf der Wasseroberfläche schwimmen. Danach werden sie zunächst beiseite gestellt und warm gehalten.

gekochte Gnocchi

Schritt 2

In der Zwischenzeit werden die Tomaten geviertelt, die Zucchini in Stifte geschnitten und die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein gehäckselt. Die Zucchini-Stifte bekommt man am besten mit dem Multihobel hin. Das dauert nur ein paar Sekunden und sie werden gleichmäßig schön. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe kann man schön mit dem Obst- und Gemüseschneider häckseln. Der Hüttenkäse wird in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrückt und fein gebröstelt.

Schritt 3

In einer Pfanne mit etwas Öl werden die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten. Dann die Zucchini dazugeben und für ein paar Minuten anbraten. Dann etwas Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze mit einem Deckel bedeckt dünsten. Mit Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe nach Belieben würzen.

Schritt 4

Zuletzt kommen die Tomaten, der Schafskäse und die Petersilie dazu. Mit Oregano würzen und alles gut verrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Danach die Gnocchi unterheben und alles noch einmal kurz erhitzen. Fertig! Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

  • 22 g Eiweiß, 3,6 g Fett und 55,7 g Kohlenhydrate
    = ca. 336 kcal

Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt. Über „Likes“ und Kommentare würde ich mich sehr freuen! Vielen Dank 🙂

Bis bald

Gerry
Der Fitness-Coach


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