Putenbrustfilet mit gebackenen Süsskartoffeln

Süsskartoffeln – ein absolutes Trendfood. Sie sind prall gefüllt mit Vital- und Nährstoffen wie Beta-Carotin, Magnesium, Kalium und Vitaminen, besitzen aber gerade einmal 105 Kalorien auf 100 g. Da sie reich an Ballaststoffen sind, sättigen sie zudem länger. Heute möchte ich euch ein Putenbrustfilet mit gebackenen Süsskartoffeln vorstellen. Es ist fettarm und liefert zudem eine ordentliche Portion Eiweiß!

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 2 Personen

500 g Putenbrustfilet
2 große Süsskartoffeln (ca. 600 g)
1 Glas getrocknete Tomaten im Glas
2 Knoblauchzehen
60 g grüne Oliven
250 g Schafskäse
Etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Schritt 1

Zunächst bereiten wir die Beilage zu. Diese benötigt in der Zubereitung etwa 15 Minuten, hinzu kommt jedoch eine Backzeit von ca. 25-30 Minuten. Den Backofen können wir bereits auf ca. 180 Grad vorheizen. Die Süsskartoffeln schälen, waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Anschließend in eine große Schüssel geben.

Süsskartoffeln in fingerdicke Stücke schneiden

Schritt 2

Die getrockneten Tomaten abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schafskäse in grobe Würfel schneiden und die Oliven halbieren. Den Knoblauch entweder in dünne Scheiben oder in kleine Stückchen schneiden. Das Ganze mit in die Schüssel mit den Süsskartoffeln geben. Zwei Esslöffel Öl, ein bis zwei Spritzer Zitronensaft hinzugeben und alles gut vermengen. Anschließend auf einem Backblech großflächig verteilen und für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.

Schafskäse und getrocknete Tomaten würfeln

Schritt 3

Während der Backzeit der Kartoffeln können wir uns nun um das Fleisch kümmern. Dazu das Putenbrustfilet waschen und in einer Grillpfanne* von beiden Seiten gut anbraten. Für einen schönen Geschmack verwende ich etwas Grillgewürz. Alternativ kann man auch Grillhähnchengewürz verwenden.

Schritt 4

Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten und fertig ist das Putenbrustfilet mit gebackenen Süsskartoffeln. Ich hoffe es schmeckt. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

70 g Eiweiß, 17,5 g Fett und 72 g Kohlenhydrate
= ca. 689 kcal

Ich hoffe, dass euch das Rezept Putenbrustfilet mit gebackenen Süsskartoffeln gefällt. Mehr leckere Rezepte findet ihr in meiner Übersicht aller Rezepte. Über „Likes“ und Kommentare würde ich mich sehr freuen! Teilen ist natürlich auch erlaubt. Vielen Dank.
Bis bald

Gerry
Der Fitness-Coach

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