Schweinsrolladen mit Rucola-Tomaten-Salat

Schweinsrouladen mit Rucola-Tomaten-Salat

Hallo liebe Leser,

das Schweinefleisch besitzt hochwertige Proteine. Diese sind, gerade im sportlichen Bereich, wichtig für den Muskelaufbau. Auch beinhalten sie eine Reihe von Vitaminen, wie zum Beispiel das Vitamin B 1. Heute möchte ich euch die leckeren Schweinsrouladen mit einem knackigen Rucola-Tomaten-Salat vorstellen. 

Zutaten für 2 Personen

  • 4 Schweineminutensteaks
  • 4 Scheiben roher Schinken
  • 4 kleine Scheiben Emmentaler-Käse
  • 125 g Rucola
  • 4 Tomaten
  • 1 rote Schalottenzwiebel
  • 4 EL Balsamico-Essig, dunkel
  • Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer

Schritt 1

Die Minutensteaks von beiden Seiten mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Anschließend je eine Scheibe Schinken (vorher den Fettrand entfernen) und eine Scheibe Käse auf die Steaks legen und zusammenrollen. Die Röllchen mit Zahnstochern fixieren.

Schritt 2

In einer Pfanne mit heißem Öl die Schweinsrouladen rundherum braten. Anschließend bei geringer Hitze und mit verschlossenem Deckel weitere 5 Minuten ziehen lassen. Danach vom Herd nehmen und mit Küchenpapier das Fett von den Rouladen entfernen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den Rucola waschen und zunächst im kalten Wasser liegen lassen. Die Tomaten halbieren, den Stilansatz entfernen und die Tomaten in würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola in eine Schüssel geben, Tomaten und Zwiebeln hinzugeben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Balsamicoessig würzen. 

Schritt 4

Anschließend die Schweinsrouladen mit dem Salat auf einem Teller servieren. Fertig! Guten Appetit 🙂

Nährwerte pro Portion

  • 51 g Eiweiß, 27 g Fett und 16 g Kohlenhydrate
    = ca. 490 kcal

Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt. Über „Likes“ und Kommentare würde ich mich sehr freuen! Vielen Dank 🙂

Bis bald

Gerry
Der Fitness-Coach

Inspiriert aus dem Kochbuch von Hajo Jäger „Fit auf Rezept“ – Das Kochbuch für Sportler. (Amazon-Link)

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