Zucchini-Gemüse mit Käse-Schinken-Sauce

Wer schlank bleiben oder abnehmen will kommt an ihr nicht vorbei: Die Zucchini. Sie hat wenige Kalorien und einen Fettgehalt von weniger als 1 %. Dazu ist sie reich an Kalium, Magnesium und Eisen. Auch für Diabetiker ist sie aufgrund des niedrigen Kohlenhydratgehalts zu empfehlen. Heute möchte ich euch das Zucchini-Gemüse in einer Käse-Schinken-Sauce vorstellen. Es beinhaltet zudem eine schöne Portion Protein.

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• 100 g Low-Carb-Nudeln
• 1 mittelgroße Zucchini
• 2 große Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Scheiben Kochschinken
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2 EL Frischkäse mit Kräutern
• 100 g geriebenen Käse, fettarm
• Salz, Pfeffer

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Die Nudeln in einem Topf mit Wasser nach Belieben garen. Die Kochdauer richtet sich nach der gewünschten Bissfestigkeit. Längere Kochzeit = weichere Konsistenz.

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Die Zwiebel schälen und häckseln. Am Besten und schnellsten klappt das mit dem Obst- und Gemüsesschneider.
Die Möhren und die Zucchini waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den Kochschinken halbieren und in dünne Streifen schneiden.

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In einem Topf mit etwas Öl das Gemüse für etwa 2-3 Minuten bei großer Hitze anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geschlossenem Deckel ca. 2-3 Minuten kochen.

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Den Frischkäse und den geriebenen Käse einrühren und die Schinkenstreifen hinzugeben. Danach nochmals 1-2 Minuten kochen und ggf. noch einmal nachwürzen.

Anschließend die Nudeln auf einem Teller servieren und das Zucchini-Gemüse mit Soße darüber geben.

Fertig! Guten Appetit! 🙂

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• 60 g Eiweiß, 34 g Fett und 11 g Kohlenhydrate
  = ca. 475 kcal

Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt. Über „Likes“ und Kommentare würde ich mich sehr freuen! Vielen Dank 🙂

Bis bald

Gerry
Der Fitness-Coach

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